Equipo Nutricional by Carina Peretti: AYUNO INTERMITENTE: MITOS Y VERDADES DE ESTA NUEVA TENDENCIA DIETETICA

En los últimos años, algunos estudios científicos vienen arrojando evidencia a favor de una tendencia dietética diferente: la del ayuno intermitente. Esta práctica sustenta sus bases en los modelos de alimentación de la prehistoria, donde se alternaban períodos de ayuno y de alimentación. En la actualidad, este modelo se postula como una herramienta para la prevención y el tratamiento de enfermedades crónicas como diabetes y obesidad, entre otras, y también favorece la regulación de las hormonas que intervienen en la saciedad.

Ahora bien, ¿Que entendemos por ayuno intermitente (AI)?

Este tipo de ayuno se define como una abstinencia voluntaria de alimentos y bebidas por períodos específicos y recurrentes, es decir, establece intervalos de tiempo determinados para comer.

Existen diferentes formas, siendo las más conocidas: la que propone un ayuno de 16 horas y la ingesta de alimentos durante las 8 horas restantes y el ayuno de 2-3 días por semana o también conocida como dieta 2:5 que implica la restricción de energía durante dos días no consecutivos por semana y comer sin restricciones durante los otros 5 días.

La práctica de ayuno intermitente evidenció numerosos beneficios: la pérdida de peso, mejoría en la regulación de la glucosa, la sensibilidad a la insulina, presión arterial, frecuencia cardiaca y pérdida de grasa abdominal. Además, el organismo al cambiar el uso de glucosa como fuente de combustible principal por ácidos grasos y cuerpos cetónicos, aumenta la resistencia ante el estrés oxidativo y reduce los marcadores de inflamación asociados a la ateroesclerosis. En contraposición, se evidenciaron como efectos adversos: las migrañas, fatiga, caída del rendimiento, irritabilidad depresión y malestar general.

Es así que, al analizar la evidencia científica actual, nos surgen preguntas como: “¿Es aplicable esta práctica?”; “¿Cualquier persona puede aplicar el ayuno?”; “¿Se mantienen a largo plazo sus beneficios?”. Algunos de estos interrogantes se contestarán a continuación, otros aún están esperando respuesta, ya que se necesita mayor investigación en relación a esta temática.

La aplicabilidad de esta herramienta genera controversia, ya que la realización de un plan de alimentación basado en 4 a 6 comidas diarias está muy arraigada culturalmente. Por otra parte, este tipo de alimentación no está indicado en pacientes con trastornos de la conducta alimentaria, tendencia al estrés y ansiedad.

Los estudios realizados en seres humanos en relación a la eficacia de esta herramienta son muy limitados y no existe información suficiente para generar recomendaciones basadas en la evidencia. Además, no hay uniformidad en cuanto a las formas de ayuno utilizadas, el número de casos es muy chico y se desconocen sus efectos a largo plazo.

¿Qué pasa con el AI en deportistas y personas físicamente activas? La aplicación del ayuno intermitente no evidencio beneficios extras para el rendimiento deportivo y muy pocos estudios evaluaron la variación de la masa muscular, en lugar del peso corporal. Si bien se presenta como una alternativa más, un plan de alimentación saludable resulta ser más adecuado de integrar con el entrenamiento y recuperación.

Desde Equipo Nutricional consideramos que las dietas donde el hambre y las prohibiciones son moneda corriente, no permiten una relación saludable con la comida. Existe la creencia popular de que un descenso rápido de peso es el éxito del tratamiento. Es hora de desprogramarnos de esta mentalidad de “dieta” y empezar a sintonizar con nuestras propias sensaciones corporales de hambre y saciedad, y también una oportunidad para entender que el placer también forma parte del acto complejo de comer. Cualquier plan de alimentación individualizado requiere del asesoramiento y acompañamiento de un licenciado en nutrición para obtener los mejores resultados, reduciendo cualquier mínimo riesgo.

En Equipo Nutricional adecuamos tu alimentación en función de: tu salud, tu antropometría clínica con adecuación a actividades y deportes específicos, tus hábitos, para optimizar tu composición corporal, bienestar y rendimiento, sin riesgos nutricionales.