La Remolacha
es un alimento que se encuentra dentro del grupo alimentario “Verduras y
Frutas” de la gráfica de la alimentación saludable para la población
argentina. Este es el grupo alimentario
que representa la mayor proporción de nuestra alimentación por intervenir en la
prevención de enfermedades crónicas
no transmisibles como la Hipertensión Arterial, la Obesidad y ciertos tipos de
Cáncer, entre otras. Cabe destacar que la remolacha cruda es uno de los
vegetales con mayor poder antioxidante por
su alta cantidad de fitoquímicos, presentes en sus pigmentos, protegiendo al
organismo del daño y el envejecimiento celular.
Además, se
ha estudiado al jugo de remolacha
como suplemento para mejorar el rendimiento deportivo.
El Instituto Australiano de Deporte lo incluyó recientemente
en la CATEGORIA A dentro de los “Suplementos de Rendimiento”. Dicha inclusión significa que su uso
está aprobado con suficiente evidencia científica de sus efectos beneficiosos.
El jugo de remolacha contiene alta concentración de
Nitratos, los cuales en el organismo se transforman en óxido nítrico, siendo este el responsable del aumento del
rendimiento. Otros vegetales como la espinaca, apio, rúcula y acelga, también
son fuentes naturales de nitratos.
En varios estudios científicos en los
cuales se utilizó la suplementación con jugo de remolacha, se observó una reducción
significativa del consumo de oxígeno en ejercicios de intensidad moderada, y
mejores tiempos durante el ejercicio de alta intensidad. Además, los tiempos
durante pruebas de ciclismo se redujeron de manera significativa con la
suplementación de jugo de remolacha, al compararlo con ciclistas que no lo
consumieron.
Esto se debe a que el
óxido nítrico incrementa el flujo sanguíneo por su efecto vasodilatador y favorece
la recuperación muscular. El aumento
en el flujo sanguíneo da como resultado un transporte incrementado de oxígeno y
nutrientes (aminoácidos, ácidos grasos y glucosa) hacia los músculos durante el
ejercicio. A su vez, el flujo sanguíneo incrementado será mantenido durante el
período de post-ejercicio, permitiendo una mejor recuperación.
Gran parte de los
estudios han evidenciado los beneficios de la suplementación dietética con jugo
de remolacha en dosis de 450ml a 500ml (aproximadamente 2 tazas) 2 a 3 horas
antes del ejercicio. Esa es la dosis que se considera efectiva para mejorar el rendimiento y a su vez se ha observado que disminuye los niveles de
presión arterial.
En dichos estudios,
no se han registrado efectos adversos graves con la ingesta de Nitratos provenientes
del jugo de remolacha, solo coloración en la orina y heces.
Por otro lado, cabe
destacar que el óxido nítrico aumenta naturalmente en repuesta a las sesiones
agudas de ejercicio y puede incrementarse como una adaptación al entrenamiento
regular. Por lo tanto, los individuos entrenados pueden tener más óxido nítrico
circulante en reposo comparado con individuos sedentarios.
Es importante
destacar que el entrenamiento físico y el entrenamiento
invisible: el descanso suficiente, el plan alimentario personalizado y el
plan de hidratación adecuado, representan la mayor parte del éxito relacionado
con el máximo rendimiento deportivo, y en algunos casos la suplementación puede
ser una opción si se realiza de forma responsable. Cabe remarcar que los
efectos mencionados en esta nota son del jugo de remolacha y no de los
suplementos precursores de óxido nítrico, ya que estos no cuentan con evidencia
científica suficiente para utilizarse, por lo cual no aconsejamos su
utilización.
En Equipo Nutricional
nos encargamos de tu entrenamiento invisible y personalizamos el uso de suplementos para que puedas vehiculizarlos de la forma
correcta acorde a tus necesidades.
Por Yamila
Sansiñena
Nutricionista de Equipo
Nutricional
Lic. en Nutrición M.N 7727
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