El Hierro es vital para tus actividades porque
entre sus funciones, es el transportador de oxígeno en la sangre, por lo tanto
es fundamental para realizar actividad física aeróbica y para tu concentración.
Tanto el déficit como el exceso son
perjudiciales para la salud.
Cuando la deficiencia de hierro se mantiene en
el tiempo se transforma en una enfermedad llamada ANEMIA.
La Anemia es una de las causas de fatiga y menor
rendimiento físico, por el mal funcionamiento del metabolismo muscular, por el
deterioro del transporte del oxígeno. En pacientes con anemia la capacidad de
trabajo disminuye, lo que afecta la resistencia para realizar esfuerzos. La
disfunción muscular es otra consecuencia de esta deficiencia, ya que se asocia
con la disminución en el músculo de una enzima. Cuando la actividad de esta
enzima disminuye se produce la acumulación de ácido láctico en el músculo y el
trastorno de la actividad muscular.
La Prevalencia de anemia en la población general
y en los deportistas llaga a un 12,5% y la deficiencia de hierro a un 44%.
CAUSAS DE DEFICIENCIA DE HIERRO:
- Baja ingesta de hierro de alta biodisponibilidad
- Mayor requerimiento de hierro por aumento de pérdidas gastrointestinales o por hemólisis (destrucción de glóbulos rojos) .
- Las mujeres, las personas vegetarianas y aquellas que siguen dietas estrictas en cantidad y variedad de alimentos tienen mayor riesgo.
El tratamiento y prevención de la
deficiencia de hierro requiere el diagnóstico profesional, a partir de
información clínica, hematológica, alimentaria y médica, dónde el trabajo de
expertos en nutrición es fundamental.
Las intervenciones nutricionales
para revertir o prevenir una disminución mayor del nivel de hierro implican
estrategias para aumentar la ingesta total de hierro y aumentar la
biodisponibilidad del mismo en la dieta.
ALIMENTOS
RICOS EN HIERRO HEMINICO (De alta
Biodisponibilidad)
- Carnes rojas magras
- Pollo
- Pescado
ALIMENTOS
RICOS EN HIERRO NO HEMINICO (Baja
Biodisponibilidad)
- Huevo
- Cereal fortificado
- Espinaca
- Lentejas
- Tofu
- Almendras
El Hierro No hemínico requiere de
factores para aumentar su biodisponibilidad, como por ejemplo la vitamina C.
En Equipo nutricional tenemos las
estrategias nutricionales para cubrir y aumentar la biodisponibilidad del
hierro, que deben ser integradas a hábitos alimentarios y selección de
alimentos en calidad y cantidad para cubrir todos tus objetivos nutricionales para
una mejor calidad de vida, mayor rendimiento físico e intelectual.
Por Lic. Carina Peretti
Directora
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